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麻辣兔丁儿(
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兔肉洗净冷水下锅,倒少许料酒,拍块姜煮至水开后五分钟捞出备用。。
辅料集合。
油锅烧热下兔丁翻炒至水分收干。
就这样,略干即可,不能炒太干了,太干了不好吃。
倒入辣椒面炒出红油。
接着倒入干辣椒段,香料,调小火慢慢煸香,起锅前依次调入料酒、白糖、鸡精、盐炒匀即可出锅。
出锅,洒上白芝麻即可。。