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板栗排骨(3/6)
快炸完了，才想起拍照！凉水滴点陈醋，放入排骨泡二十分钟，冲洗干净，加油、盐、胡椒粉抓匀，再加入鸡蛋、玉米淀粉、面粉腌制十五到三十分钟。（面包糠炸制前放入拌匀）
少许油、倾斜炒勺、热油，中火、一个个迅速翻动炸制，很易上色、定型，不浪费油。
底油烧热，放入八角、小米椒、排骨、板栗肉，翻炒片刻。
放料酒、老抽炒亮，加水（如图），再放入红糖、鸡粉、胡椒粉、适量盐，开锅后、中小火、盖盖焖30分钟。
大火收汁儿，放入蒜、辣椒炒熟。
成品！