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馒头(2/11)
把500克面粉倒进盆里，将10克酵母粉溶于250克温水里搅匀静置5分钟再倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状后用手大致揉成团放置10分钟
揉面，用手掌后根部按压直到面团光滑细腻
发酵过程，一般1-2小时左右即可发酵好，我用烤箱发酵档，也2小时的样子就行
用沾面粉的手指在发酵好的面团中按一下，面粉不回缩不塌陷就算成功，发酵是馒头好吃的关键
再揉搓几次，这时面团会随着揉搓越来越劲道
揉好揉成条棍状，再快刀切下小段摆锅上灶，锅里记住放冷水，摆好馒头盖上锅盖进行二次发酵，看到馒头变成原来体积的1.5倍大就可以开火蒸了
隔着玻璃盖子看看是不是发酵1.5或者2倍大就可以开蒸
水烧开上气后继续蒸20分钟，关火焖3-5分钟开盖
出来了，一个个掰开放好晾凉
做个按压试验，马上回弹，非常成功！
馒头很快恢复原来的样子，所以发酵是最关键的，面发的好馒头一定Q弹暄软自然好吃