秘制凉拌面的做法_菜谱

水面煮到7成熟。捞到冷水里（冷水可提前放到冰箱冰镇，增加面的筋道）。浸泡到凉透。捞出来，沥干水。放入两大勺熟菜油。放入蒸锅，蒸5分钟。拿出来放凉。隔一会拌一下。

备配件。芝麻酱拌用温水拌好，放点生抽，芝麻香油，盐。

花生炸熟，剁成花生碎。

这步很重要。西红柿，绿辣椒，蒜，炒成酱酱。

鱼腥草（折耳根），贵州人最爱吃的。用糟辣椒，蒜泥，小葱，生抽，醋，拌好。

辣椒油。

白酸汤。没有白酸汤的可以用黄瓜汁儿，或者直接凉白开。

把佐料依次放入面上。浇酸汤。

拌匀就可以吃咯，味道太太太太棒了。比买面买的要好吃多。