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【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜(4/5)
先说说自制肉丸的过程吧 材料:瘦肉 辅料:生姜 蒜 鸡蛋 生抽 盐 香油 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 紫洋葱 地瓜粉 做法: 1、瘦肉切小块放入料理机内 2、加入所有的辅料 3、加入所有的调料用料理机打至上劲
4、继续用手摔打使其更加上劲,然后从虎口挤出丸子 5、用勺子舀入温水锅中,烧开后捞起待用
接着开始什锦海鲜烩的制作 做法: 1、将所有干海鲜泡发,大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用 2、白菜切大块、胡萝卜切片,粉丝用冷水浸泡10分钟,花菜切小朵洗净 3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货,加足水烧开 4、转中小火煮一个小时左右(中间要将表面污物用勺子去除) 5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右 6、最后放入盐、胡椒粉调味,撒入青蒜和芹菜(这2个食材必须的,增味不可少)即可
成品图1
成品图2