先说说自制肉丸的过程吧
材料：瘦肉
辅料：生姜 蒜 鸡蛋 生抽 盐 香油 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 紫洋葱 地瓜粉
做法：
1、瘦肉切小块放入料理机内
2、加入所有的辅料
3、加入所有的调料用料理机打至上劲
4、继续用手摔打使其更加上劲，然后从虎口挤出丸子
5、用勺子舀入温水锅中，烧开后捞起待用
接着开始什锦海鲜烩的制作
做法：
1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用
2、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净
3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开
4、转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）
5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右
6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可
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