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油焖春笋(
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春笋剥去外壳,洗净。
把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
锅内水烧开,倒入春笋块。
焯15秒后捞出控干水份。
把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
放姜片煸出香味。
倒入焯好过的春笋。
加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
开盖,倒入糖、老抽。
略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。