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红烧茄子(1/5)
第一步：茄子切块，多撒点盐，大概用盐腌制半个小时，这样可以把茄子中的水弄出来，一会儿过油炸的时候就不会渗油了。这段时间开始准备其他材料
土豆切薄片、西红柿切小块、青椒用手掰块、葱姜蒜切末
土豆片、茄子块过油炸，炸的稍微久一点，记得炸之前用手把茄子中的水拧出来！
锅中留油，油热了之后把西红柿放进去，一会儿就可以炒出汤了，然后加入番茄酱，依个人口味选择量。煮一会儿之后加入调料（葱姜蒜末、酱油、醋、干姜面、花椒面、盐）
然后加入炸好的土豆跟茄子，煮两三分钟以后放入青椒，继续煮五分钟，就可以出锅了。