1、将摘成一支一支的洗净，开水焯半分钟捞出，沥干水分； 2、将淀粉、一个鸡蛋液、适量水(根据稀稠一点点放)，搅拌成糊糊，可用一支香椿挂糊试试，能挂一层薄糊，OK！ 3、油锅七成热，下锅炸一到两分钟即可； 4、撒上椒盐，想吃孜然辣椒也没关系，随意放啦。椒香酥脆的香椿鱼鱼儿享用吧！