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以假乱真的排骨(2/12)
土豆切成这样的长条，泡在水里，这样既能防止土豆变黑，还能去除淀粉
肉切成片，可以大一点，但不能太厚
肉用料酒、盐、老抽、味精提前腌一下，用老抽可以快速上色，让肉更像排骨的颜色
土豆煮一下
煮好的土豆倒在厨房纸上，然后与淀粉拌匀
肉片两面粘淀粉
像这样包在土豆上
下油锅炸一下，不要炸太老，主要是定型就可以了
锅中不放油烧热，放葱、姜、花椒、大料、蒜煸炒香味
加水，放蚝油、味精、盐、酱油、
放入土豆肉，可以加一点醋，让肉有更好的风味
煮开后小火收汁，最后加水淀粉勾芡，撒点辣椒出锅