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芹菜肉丝(1/3)
肉切丝、芹菜切条、干红椒生姜切丝、盐大蒜切粒备用，如图
锅大火烧热下油，待油七成下浆过粉的肉丝划开，下豆瓣酱、生姜、红椒丝、花椒迅速翻炒。
肉丝划边，下芹菜翻炒，肉丝盖芹菜加少量水略煮，下酱油和醋适量炒，喷料酒，下葱节起锅成菜。