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蛋白糖(2/9)
蛋黄分离，取蛋清打发
蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，加入柠檬汁，三分之一糖粉，继续打发
蛋白打出细腻的纹路后加入剩下的糖粉，打发至干性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈倒三角状态不滴落
打发的蛋白筛入玉米淀粉，上下翻版均匀
把蛋白霜装入裱花袋内
用裱花嘴把蛋白霜在烤盘内挤出造型
烤箱90度预热2分钟，把挤好的蛋白霜放入烤箱，90度烤25分钟，具体温度时间要看自己的烤箱。
25分钟后，取出烤好的蛋白糖，晾凉
入口即化的蛋白糖就完成了