白灼花螺(4/6)
备齐食材，大葱可以用香茅代替。西柠比普通的柠檬要小，挤汁用。
清洗花螺，再用牛奶浸泡十到十五分钟，有助于花螺吐砂，肉质的口感更好。
烧一锅水，切大葱段和姜片放进去，再加一点米酒去腥。注意！水沸腾了再下花螺！
西柠切一个小口用来挤汁。西柠不是必须的，只是个人喜欢蘸水带点酸味。
蒜米加辣椒，剁碎了加入酱油。注意！无需加油！无需加热！否则会影响蘸水的口感。最后挤西柠汁进去，酸度多少自己把握。
花螺起锅晾一下，就可以跟蘸水一起上台了。蘸着吃酸辣爽口，不蘸也自有一股海鲜的清甜。