刀切金银卷(2/9)
首先在面包机内加温水100ml,200g面粉、2g酵母粉。 开机和面20分钟。 这就是柔好的光滑白面团。
同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥。 然后再加200g面粉、2g酵母粉。 开机和面,将其揉成金色的面团。
把“金银”两个面团,放入盆中,放温暖处发酵至2倍大以上。
把金银面团揉匀、排气。
先把白色的面团擀成大片。 再把金色的面团擀成大片。 把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。 从一头卷起。 把接口放在下面
用刀切成均匀的生坯。 用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。
然后蒸锅加冷水,装入生坯。
中小火烧开,水开后用旺火蒸制15分钟。
关火,3--5分钟后再揭开锅盖。 出锅装盘,即可上桌。