鸡洗干净，屁股切掉，切成两半，开水里焯一下，放入砂锅，砂锅里的水要没过鸡肉，冷水热水皆可，放入姜片桂圆红枣，大火烧开之后换小火，炖煮一个小时。

一个小时以后，汤变得浓郁，加盐，开喝。