鸡块洗净，倒入料酒，三四片生姜腌制10分钟。土豆切块，放在水里，以免氧化变色。

油锅烧热，放入鸡块，炒至变色后，放老抽翻炒出香味后，然后放入一大勺豆瓣酱炒匀。再放入干辣椒三颗左右（爱吃辣的可以多放几颗，因为豆瓣酱有点辣，所以建议少放点辣椒），葱，蒜，香叶两片，八角两个，土豆，炒匀。最后放入水，差不多没过鸡块即可，放入少许盐。我觉得土豆炖的时间稍微长一点比较好吃，所以炖了大概15分钟。盛盘前，放入少许鸡精拌匀即可。

第一次做，味道还不错。