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赛螃蟹(4/7)
蛋清蛋黄分离，分别加少许水和少许盐搅散。不用打发哦
鱼肉与虾仁剁碎，姜切末备用
鱼肉加入蛋清液体中搅匀
锅内倒少许油炒香1/3姜末
倒入鱼虾蛋白混合液体，划船式炒到完全凝固，装盘备用
锅洗净，倒少许油，炒香剩余2/3姜末，倒入蛋黄液体。划炒，淋入少许生抽及陈醋。个人觉得姜和醋越多越好吃。
蛋黄同样完全凝固，盛在刚才的蛋白上