1.将鸡胸肉切成小块，放入小碗内，加入少量料酒、生抽、番茄酱腌制10分钟； 2.将胡萝卜切丁，与玉米粒豌豆混合放入小碗内，加入少量纯净水浸泡，防止变干；（本人比较懒，用的是超市买的速冻蔬菜粒(´･_･`)）； 3.摊蛋皮是蛋包饭最为重要的一步，蛋皮的好坏直接关系到蛋包饭的质量。1个鸡蛋摊1个蛋皮，鸡蛋多了的话蛋皮会变厚口感不好，先将鸡蛋打散备用，往平底锅内倒入少量橄榄油，小火（关键！一定要小火，火大了鸡蛋容易定型容易糊，摊出的蛋皮形状和颜色都不好看），待油温6成热的时候倒入鸡蛋液，小技巧来了！摊蛋皮时要不停地摇晃平底锅，让鸡蛋液充分布满锅底并且均匀受热，待鸡蛋8成熟后即可出锅（全熟后蛋皮过干，口感不好）；

4.接下来就是炒米饭，先将腌好的鸡胸肉放入锅内煸炒至变色，然后加入蔬菜粒炒30秒，再放入米饭，把米饭炒散，接着加入番茄酱，将番茄酱和米饭翻炒均匀，最后可加入一勺鸡精提味，翻炒几下即可出锅； 5.米饭炒好后基本就大功告成了，因为我家的平底锅不够大，所以摊出的蛋皮只能铺在米饭上面，如果大家家里的锅够大摊出的蛋皮也够大的话，那么可以把米饭放在蛋皮中间，把蛋皮包起来做成一个饺子形状；

6.最后一步就是装饰，因为家里没有那种尖嘴挤的番茄酱，只有瓶装的，所以画得心型太难看了( ･᷄ὢ･᷅ )这一步大家可以自由发挥，充分展现你们的艺术细胞。