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手指餅乾(0/15)
準備材料,準備兩個無水無油的容器
蛋黃加糖,攪拌均勻
篩入125g低筋麵粉
攪拌均勻,攪到無面粉顆粒,無麵粉結塊即可
攪拌蛋白前,滴入少許檸檬汁或白醋,更容易打發
打至魚泡狀,加10g左右的糖
打出較細泡沫,再加10g糖
打出細膩有紋理的泡沫,再加入10g糖
打蛋器能拉出小角即可
將打發好的半份蛋白倒入蛋黃中
由下至上攪拌均勻,以看不見顆粒為佳。(注:不要畫圓攪拌,容易消泡)
篩入剩餘低筋麵粉,由上至下攪拌均勻
倒入剩餘蛋白,由上至下攪拌均勻,以看不見顆粒物為佳
烤箱預熱8分鐘左右,將面糊擠入裝有吸油紙的烤盤中,250℃ 10分鐘左右,即可出爐。(注:因為烤箱都不太一樣,烤的期間一定要注意餅乾的著色,容易烤糊。)
一面粘糖,即可食用。密封保存,易受潮變軟。