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手指餅乾(14/15)
準備材料，準備兩個無水無油的容器
蛋黃加糖，攪拌均勻
篩入125g低筋麵粉
攪拌均勻，攪到無面粉顆粒，無麵粉結塊即可
攪拌蛋白前，滴入少許檸檬汁或白醋，更容易打發
打至魚泡狀，加10g左右的糖
打出較細泡沫，再加10g糖
打出細膩有紋理的泡沫，再加入10g糖
打蛋器能拉出小角即可
將打發好的半份蛋白倒入蛋黃中
由下至上攪拌均勻,以看不見顆粒為佳。(注：不要畫圓攪拌，容易消泡)
篩入剩餘低筋麵粉，由上至下攪拌均勻
倒入剩餘蛋白，由上至下攪拌均勻，以看不見顆粒物為佳
烤箱預熱8分鐘左右,將面糊擠入裝有吸油紙的烤盤中，250℃ 10分鐘左右，即可出爐。（注:因為烤箱都不太一樣，烤的期間一定要注意餅乾的著色，容易烤糊。）
一面粘糖，即可食用。密封保存，易受潮變軟。