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【佛卡夏(面包机吐司版)】——无糖面包也可以这么诱人(5/13)
材料: 面饼A:高粉270克,水175克,酵母3克,盐5克 其它B:蒜5瓣,香草橄榄油35克 [香草橄榄油 材料:橄榄油适量,综合香草、盐、蒜末各少许(材料无需过分精确,多做一点也没事,炒菜也好吃) 做法:橄榄油用微波高火“叮”一分钟 ,把各种香草碎(迷迭香、欧芹,罗勒等都行)、蒜、盐放进去搅匀就行。]
将面饼材料都放进去,充分搅和(不必强求完全,扩展也凑合)。
面团基础发酵至2~3倍大(尽量利用室温发,低温长时间进行基础发酵的面团跟高温速发的口感差了不是一点点)。
面团稍微排一下气,擀成长方形大面片.
再由两边向中间折起。
将面团光面朝上放入面包机桶中,轻轻压平,使面团尽量铺满底部;用手指沾粉在面团上面戳一些坑;将切成薄片的蒜放在这些坑中。
香草橄榄油的材料。
橄榄油用微波高火“叮”一分钟 。
把各种香草碎(迷迭香、欧芹,罗勒等都行)、蒜、盐放进去搅匀。
将香草橄榄油(别用完,要留下一部分)用勺子淋在面团表面,油自然会慢慢流向底部。
处理好面团,将面包桶放回面包机中,盖上比较湿但不滴水的干净抹布(注意避免碰到加热管,还有烤前一定要取下),启用面包机发酵。
面团发至2.5倍大,将剩下的香草橄榄油淋在表面,使表面均匀布满橄榄油。
烘烤,无糖的面包不容易上色,因此要选用深烧色,时间也最好同步延长(以我这台双管的机子为例,平时一般烤30分钟,今天烤40分钟),这是唯一一个不怕皮厚,就怕皮不厚的面包机吐司哈。