美味肉皮冻的做法_菜谱

猪皮洗净、沸水入锅煮十分钟后关火。

用冷水洗净后用刀刮干净皮上的肥肉，用眉钳拔掉皮上的毛，切丝后用冷水浸泡五分钟后换水洗净直接到水清。

锅内放入猪皮丝和水，水是猪皮的三倍，加入调味料包“八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜、茴香、野山椒、红干辣椒”，酱油、料酒，大火煮十分钟后改用小火煲一小时”

加入淡盐后关火焖着，约20分钟后捞出调味料包，肉皮汤装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天切块加调味酱吃。

调味酱做法：油锅烧热，放入切好的祘末、姜末爆香，加入青椒末，一点点剁辣椒提鲜，炒熟后加少许糖、生抽、葱花，关火加陈醋。