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黑椒翠蔬炒鸡丁(4/13)
鸡胸肉洗净，切成一厘米左右的小丁。
加入盐和白胡椒粉抓揉均匀。
把一个鸡蛋磕入碗中，用勺子舀着少许蛋清淋在鸡丁上。
然后撒上少许淀粉搅拌均匀。
搅拌均匀后再重复加蛋清，加淀粉，搅拌均匀的步骤，直到鸡丁上均匀的裹上一层蛋清淀粉糊。这样的做法可以使鸡丁挂浆均匀并保证淀粉和蛋清的比例合适，注意拌好的鸡丁碗底是干净的，没有干粉或水分。
蔬菜洗净如图切好。
锅里烧水，先放入西兰花焯烫。
然后放入荷兰豆和芦笋，盖上锅盖至水开。
捞出，沥水备用。
锅里热油后倒入鸡丁，快速划散翻炒至变色，有的部分焦黄即可盛出备用。
锅里再放少许油，炒香洋葱。
然后放入蔬菜。
再加入鸡丁，快速翻炒，加少许盐，薄盐生抽和黑胡椒碎粒调味即可~