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红烧泥鳅(4/4)
活泥鳅用开水烫死，可以放盆里，用盖子盖住，避免烫到，
洗去身上粘液，用醋和少量盐，洗干净去除内脏即可
锅内放油，如果喜欢吃辣可以放郫县豆瓣酱，喜欢酱口可不放，放入葱蒜（一头），八角干辣椒，直到蒜变金色，倒入老抽，醋，加入烫
等开锅放入泥鳅，等下去泥鳅开锅加入料酒，盐，少量糖，炖25分钟左右，汤汁浓稠即可