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辣椒小炒肉(6/6)
青椒用手掰成片状，五花肉把最上面的肥肉切片，其余肥瘦间隔的肉也切片，准备少许姜丝蒜末。
锅里不放油直接干煸青椒，煸到表皮出现虎皮纹且闻到稍冲的辣味就可以盛起。
锅里还是不加油直接炒肥肉片，炒出油后加姜丝和蒜末煸炒。
再放入肥瘦相间的肉片炒，加一点老干妈香辣脆、料酒。
肉基本熟后加青椒，倒少许生抽和老抽大火翻炒，口味淡可以不加盐，起锅前加少许糖提鲜，不用放味精或鸡精，我家从不用这些调味。
青椒与肉片香味完全融合，焦香四溢，厨房弥漫着香辣。肥肉不腻，油都煸出来了，浓油赤酱的肉片配上脆爽的青椒最适合下饭。