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炝锅鱼(3/9)
主料和配菜，看起来都美美的。
加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。
将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄。
喏，现在准备就绪。
倒入适量油，5成熟时，用小火，将生姜片，蒜，干辣椒炸至有香气飘出，依次按顺序放入配菜。（魔芋不容易熟，最先放置）
翻炒均匀后加入郫县豆瓣自己之前炸好的土豆条，翻炒熟即可。
将配菜倒入盆中，放入鱼肉，干辣椒适量，辣椒面。
将油温热5成熟，倒入小茴香，八角，草果和豆瓣酱少许，小火锅中煸炒一分钟，而后泼入盆中。
撒上香菜碎和熟芝麻，配上玉米腊肠米饭，就好啦。