牛肉洗净后切成小块，焯水至断生，去除血沫和杂质备用
一般的做法不需要焯水，因为怕腥所以我自己加了这一步
把焯过水的牛肉块放入粉料中滚一下让表面裹满粉料
如果不焯水的话就是直接把牛肉切块后裹粉就行
倒入清水或者高汤至没过所有材料
大火煮开后转小火，加盖保持微沸慢炖3-5个小时
如果想要快一点的话用高压锅压40分钟，有慢炖锅的可以低火过夜
这个是beef stock pot，有点类似于现成的酱料
英式料理做gravy这些经常用到，这个是酱状的，另外还有干的块状颗粒状的
这一小盒28G加水可以兑成500ML beef stock牛肉汁
炖煮好的牛肉中加入beef stock pot 搅匀至充分化开
大火炖煮至汤汁粘稠后离火，加白砂糖1茶匙和盐调味
把派皮压入容器中，去掉边角部分
派皮的配方和做法可参考以前写过的 【小山进。黑无花果塔 】
中间摆上烘焙石（如果没有的话用豆子一类的重物代替，不放也行）
送入预热好175摄氏度的烤箱烘烤20-25分钟
将准备好的牛肉馅填入派皮底中
我用的锡纸盒比较深，所以填料比较多
在表面再覆盖上一层派皮
用叉子沿着边压一圈（如图示），压紧接合处
鸡蛋打散，在派表面刷上蛋液
送入预热好175摄氏度的烤箱中上层烘烤15分钟即可
（如果期间表面已经上色要加盖锡纸防止上色过深）
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