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萌妹子爱烘焙----手指饼干(7/11)
用蛋清分离器分离出3个蛋黄和2个蛋白备用
先把蛋白打发至起粗泡状态
分次加入35g的细砂糖，用电动打蛋器打发至可以提起一个直立不倒的尖角的干性发泡状态
用电动打蛋器打发至可以提起一个直立不倒的尖角的干性发泡状态
蛋黄里加入剩余的20g细砂糖
用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大的状态
盛一半的蛋白到蛋黄碗里，再加入一半过筛后的面粉
用刮刀翻拌均匀
将剩余的蛋白，面粉以相同的方法翻拌均匀，饼干糊就做好了（这时的面糊应是有质感的浓稠糊状，不产生大气泡，也不会太稀）
把饼干糊装进裱花袋里，烤盘铺上油纸，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出条状面糊，也可以在裱花袋底部剪一个小口，直接挤出面糊
烤箱190度预热，中层烤15分钟左右即可