一: 把虾仁切成大米大点的粒，大葱切小粒，和鸡蛋放一起搅匀。二: 锅里放一勺油，待油烧至120度，把碗里的鸡蛋虾仁大葱花一起下锅，煎至金黄再翻面改小火煎，2到3分钟后，加点酒就可以起锅了。