一: 小黄鱼去内脏，洗净，水囊干，用盐腌制30分钟。（鱼咸一点好吃下饭） 二: 锅里放半勺油，用少许生姜先下锅，再放小黄鱼煎，注意，煎的时候要用心，不能就黏锅了。小黄鱼两面都要煎黄，煎黄后再放大蒜粒，大葱小段，我切的大葱小段是半厘米大小的四方块，这个大葱小段大家可以随便切。三: 加两勺水，水的分量要漫过小黄鱼，再加少许酱油，盖锅煮到水还剩三分之一的时候尝下味道，淡了就再加点盐，加一点味精，就可以起锅了。