准备工作：蛋白蛋黄分离，模具内铺油纸，蛋白放进冷冻室至四周有层薄冰。放进蛋白的时候就开始做吧，到打发蛋白的时候刚刚好有层薄冰。烤箱180度预热。
奶油奶酪微波炉加热30秒，黄油融化，倒在一起打发。
牛奶煮沸后倒入蛋黄糊中快速搅拌至均匀，一边加入一边搅拌。
将刚刚完成的牛奶蛋黄糊放入沸水中，不断搅拌快速至粘稠状拿出。带着手套小心烫。做到这我才发现..这不是卡仕达酱么...加热牛奶的时候我就已经开始在锅里烧水了，加好牛奶转手就把装糊糊的盆放在沸水中了。
上部做好的糊糊趁热加入奶油奶酪和黄油的混合物中，搅拌均匀。盖上一块热毛巾，我偷懒 盖的锅盖...
蛋白取出 开始打发吧，取少许砂糖中速打至小泡，剩余砂糖分两次加入蛋白中，我全程一直中低速来着.
至蛋白打发成这样，湿性干性之间，可以时间再短一点，砂糖什么的依照个人口味哈。
蛋白加四分之一到奶酪糊中，拌匀。再把剩下的倒入，搅拌均匀。从下往上搅拌。
活底模具提前包好锡纸，放入烤箱中，烤盘中放入热水，忘记拍照了。180度烤15分钟后再160度烤25分钟。不用打开烤箱。之后不用着急取出，烤箱里呆40分钟至到冷却，之后放到冰箱里冷藏4小时。一般都是晚上做，白天吃。
切开了...你绝对没吃过这样的乳酪蛋糕，挖的时候有传说中咻哇的声音，就是泡泡按下去的声音，原谅我切的这么难看。
