五花肉焯水，去掉血沫后备用；然后放80克从超市买回来的卤料包煮开，加老抽、料酒、干辣椒和红糖一小勺，把五花肉放入卤料锅里大火煮半个小时转小火再煮15分钟，待肉可以用筷子插进去时即可捞出切块上盘，如果浸直第二天食用更入味