鲈鱼洗净晾干，在鱼身上开几个刀口放点盐待用；锅里放油烧热，放入姜片在将鱼放入煎炸至金黄色，然后捞出倒掉油；锅里放水烧开，放入鱼加料酒加盐加酱油在锅里慢慢的烧，烧至汤水剩点点即可.捞出放入盘里.OK