花哈买回来后，放水，放油，加少许盐，吐沙子

让儿子拨大蒜

尽量切细

切段

生姜切丝，刀工不好，不要建议，辣椒切好备用

将花哈洗干净放入过锅里煮，一沸腾，就用漏勺挖出，放入之前准备好的冷水中，将锅里的汤，沉淀后，倒一小碗作为高汤！接着将花哈从冷水中捞起，备用！炒锅加入油，姜，大蒜呢，辣椒，爆炒，闻到香味时，放入花哈，翻炒3-5分钟，倒料酒适量，蚝油，糖，盐，胡椒粉，再翻炒3-5分钟，加入高汤少许，沸腾时加入香菜，继续翻炒半分钟，装盘…