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红薯炖鸡块(4/10)
鸡肉用凉水泡除血水，用料酒和盐腌制半小时
红薯去皮，切块，其它材料切好
锅中放油，下入红薯块，炸到稍稍粘锅就出锅
再放入鸡块炸透
油锅烧热，下入葱、姜、蒜、花椒和大料爆香
下入鸡块炒一下
放入生抽、老抽、蚝油、料酒
填水没过鸡块，加一点醋，大火烧开，盖上锅盖焖一下，然后小火炖制
待汤少的时候加入红薯和糖，红薯炖熟后大火收汁
出锅前加盐和味精调味