鸡翅尖切去尖，鸡爪切开两半，洗净后用水煮10—15分钟后捞出沥干水分，可以加点姜片去腥（煮的时间根据自己喜欢口感来定）
土豆，藕切片或条，西芹斜切（斜切可以断经，吃起来比较嫩）
锅内放油，把土豆和藕稍炸一下，去去水分，喜欢脆点就多炸一下，捞出沥干
锅内剩下油放入切好的姜蒜粒，花椒，辣椒，八角和桂皮炒香（注意火不要太大，会焦的）接着放入火锅底料（我用的是德庄），继续炒，直到火锅底料炒散开
先倒入鸡翅尖和鸡爪，翻炒均匀至上色，再加入炸好的土豆和藕继续翻炒，注意这个期间一定要不停的翻炒，容易糊锅。最后放入西芹，如果颜色不好可以加些老抽，根据咸淡加入适量盐，西芹熟后就可以起锅了
