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私房君系列 ·秘烧鳝鱼(6/10)
准备好菜品，鳝鱼用料酒和蛋清搅拌
热油至8成烫，清油要冒烟，很多烟过后才可以。
放入豆瓣与泡椒，绝配。炒至金黄色。
放入鳝鱼和大蒜，翻炒1到2分钟。看鳝鱼表面卷起即可。
加入黄瓜。要土黄瓜才好哟。
加入高汤，盖上盖子。焖五到八分钟。小火。不要耙了。
看火候。
加入花椒面，老抽，味精，白糖，一瓶盖醋。吃得辣还可以淋上海椒油。
加入香菜，葱。小炒一会。入味。
装碗上桌。开吃。