准备一条安康鱼，打理比较麻烦，剪掉牙齿，去掉内脏，剩下的切块。

安康鱼的肝脏是可以吃的，一起烧。

切块备用

放入少许油，一般热锅凉油，放姜片刻后将安康鱼倒进去，变色后加料酒，酱油，辣椒粉，盐，调料根据自己喜好，大火几分钟，烧熟了就可以出锅了。放点葱就可以装盘。和一般红烧差不多，不需要过多的调料，鱼本身的味道就可以了。