排骨用水洗净血水，用盐抓匀，再加胡椒粉，生抽，姜末抓匀，然后防少许生粉再抓匀。腌制5分钟，香芋削皮，切成与排骨大小的丁。把香芋摆放在碗底，然后上面放排骨，大气上锅蒸30分钟，就可以开吃了，撒上香葱。