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锅包肉(1/5)
将肉切刀背厚的片，放入盐，味素，花椒粉，料酒和蛋清腌制一下，葱姜切丝，蒜切片！
10分钟左右将腌好的肉片粘上干淀粉备用
锅内放大量油烧热，用清水将淀粉调成浓稠糊状，待油温超过5层热时，把肉片挂淀粉浆，放入锅中炸，待表皮隆起捞出，等待油温继续上升后再次放入锅中炸至金黄捞出！
用白糖，米醋，料酒，少量生抽，盐调汁
锅内放入底油烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入调好的汁烧开，倒入炸好肉片，快速颠匀出锅！最后放些香菜段点缀！ps：因为需要尽快将汁颠匀，所以没来得及拍照，如果时间长了，肉就不酥脆了！