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ragù alla bolognese 意式肉酱面(4/8)
材料大集合
胡萝卜擦丝,洋葱切碎,蒜捣碎备用
铸铁锅里倒入适量橄榄油,下洋葱碎小火炒制稍软
加入胡萝卜丝继续翻炒,胡萝卜丝稍软后加入牛肉糜,尽量把牛肉糜弄碎,变色后倒入红酒
酒精挥发得差不多时,分别加入甜醋(加入甜醋的原因一是能让牛肉在炖煮时酥烂,而是会留下甘甜的味道),番茄膏,牛至叶,罗勒,香叶,高汤块,现磨黑胡椒(这部暂且不要加盐,因为高汤块有盐分,后面如果尝咸度发现不够时再加盐)
翻炒混合均匀后,倒入番茄酱(前面材料栏说了,并非吃薯条用的番茄酱哈!请不要再问了)混合,大火烧开后转小火,加盖炖煮至少1个半小时,炖煮时间越长牛肉更酥烂,味道更浓郁(我这次用了500g牛肉,所以方子翻倍了,而且我喜欢炖煮时间长一些,所以弄了将近四个小时o(*≧▽≦)ツ)
*如果你是直接决定拌意面* 按照意面包装上的指示,在大锅里加入足够多的水和盐(请不要在水里加油。。。。)煮的时间稍微比包装上的时间短1-2分钟左右,捞出控水,锅里舀入才熬好的性感的肉酱,混合均匀,刨上超级多超级多的帕玛森芝士,马上加盖,捂1-2分钟,让肉酱和芝士的风味充分融入意面中~~~~ 开盖,装盘,再撒芝士,开动!! ˋ( ° ▽、° ) ...
*如果你是打算拿来做烤宽面* 那么....... 请稍等一段时间,随后奉上烤宽面的方子~也是婆婆给的,我要无节操地分成两个方子发,哈哈哈哈