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吉士酸奶慕斯蛋糕(13/17)
准备锡纸和活体模具，我用的是8寸的活体模；
用锡纸把模具的活体包起来；
怕漏，所以模具整体我也包了一层；
把消化饼干打成粉末；
黄油加热融化后加入饼干碎拌匀；
然后把拌好的饼干碎倒入模具中按平，放入冰箱冷藏30分钟待用；
奶油奶酪加入细砂糖后隔水加热，用打蛋器打成奶酪糊，无颗粒那种；
在打好的奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒拌匀；
再加入酸奶搅拌均匀；
牛奶里加入淡奶油，隔水加热一下，不用太热哈，比体温稍高即可；
在淡奶油里加入吉士粉搅拌均匀后，再加入软化好的吉利丁片充分搅拌均匀；
然后分三次倒入奶酪糊中，充分搅拌均匀再倒入下一次；
拿出冰箱里的饼底，把慕斯糊倒入模具里，震几下去除气泡，然后放入冰箱中冷藏至少4个小时（是冷藏不是冷冻哈，因为吉利丁片要再比较低的温度中才能凝固）；
慕斯层凝固后酒可以从冰箱里拿出来脱模了。把蛋糕模具放在一个比模具小的杯子上用吹风机吹外壁；
模具就会滑下来，这样脱模比较容易；
最后就是装饰蛋糕了，随意，可以放草莓，樱桃，葡萄，想放啥放啥；
搞定。