【千叶纹草莓蛋糕卷】戚风蛋糕的华丽变身(4/21)
将冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在无油无水的打蛋容器内。
将蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器搅打至完全融合，蛋黄颜色变浅。
分三次加入玉米油，每次都搅打至混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋黄面糊静置备用。
洗净擦干打蛋器，蛋白里滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态，加入20g细砂糖。
继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖。
继续搅打至湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）。烤箱180°预热。
刮刀取三分之一蛋白至蛋黄面糊中， 翻拌均匀
然后倒入剩下的三分之二蛋白中， 翻拌均匀。
取两大勺面糊，筛入可可粉，拌匀，装入裱花袋待用。
将剩下面糊倒入不沾烤盘抹平，使劲磕几下，震出气泡。 用三能的金色不沾烤盘试验了两次，不铺油纸，脱模也完全没有问题
裱花袋剪个小口，可可面糊挤出一些平行的横条，用牙签纵着来回划几道，形成千叶纹。
把烤盘放入烤箱，上下火180°中层烤15～20分钟。
15分钟时开始注意观察，直至表面金黄色。蛋糕出炉，晾凉至温热。
将冷藏过的淡奶油，加细砂糖15克，隔冰打至9分发（成短小直立的尖 锋）。
蛋糕脱模，倒扣在油纸上。
将打发的淡奶油均匀涂在蛋糕上面，摆上切块的新鲜草莓。
用油纸卷起来，放入冰箱冷藏半小时以上。
定形后，即可切片食用。