猪手洗净，焯水，之后放到锅里，加清水，让水没过猪手，之后把准备好的调料和配料一股脑的全放到锅里。老抽要多放，这样猪手上色才会好，要让水变成偏黑的颜色。然后大火烧开，水翻滚后转小火。

小火一直炖，炖两个小时，一定要有耐心，只有炖的久了才会软糯，猪手会炖的慢慢裂开。。。。（你也可以选择压力锅，但是我更喜欢小火慢慢炖出来的味道，绝对比压力锅做出来的好吃得多），炖的过程中，水如果变少就加入开水，不要加凉水，不然会影响口感。。。哈。。。

炖啊炖，炖一个半小时之后就不用再加水了，汤汁收一下会更上色入味。。。之后呢，就ok啦。。。开造…哈哈。