开火热锅,倒入多点油后,待油温比较热的时候,滑入牛肉,一定要打散牛肉,快速让牛肉变色,时间控制在一分钟。
牛肉捞起后,开中火,将锅底的剩油烧热,如果油少就再适量的添加,油温上升后倒入洋葱,翻炒至洋葱稍微变色,香味出来后放耗油快速翻炒将洋葱充分裹上耗油,倒入牛肉,翻炒一分钟,放孜然粉,放盐,家里放盐小勺分量的一半。
翻炒均匀后,在锅内加两汤匙水,盖上锅盖闷煮一分钟,之后加入香菜,大火翻炒几下即可出锅!
烹制时间短,让牛肉口感非常滑嫩,操作得当,牛肉入口即化,孜然和香菜味道更加提升香味,而且整体菜品颜色不错。
如果是不熟练控制火候的朋友,建议你用不沾锅的平底锅做。