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法式1⃣彩虹马卡龙(9/15)
杏仁粉65g+糖粉90g混合过筛。
过筛的粉混合均匀即可。
蛋清65g打成摩丝装再加入25g糖粉，但是不要一次性全部加入。一般打一边慢慢加，分2～3次加入。打至拉出尖角即可。
当全部糖粉加入后打成这样即可。
然后把1里混合的粉倒入蛋白霜里。但是也要分3次左右加入，第一次可以倒稍微少一点。记住不要一次性加入噢。慢慢搅拌。搅拌要从低往上翻搅
搅拌好带状落下即可。
这时候用牙签粘色素刷在花嘴及袋子壁。刷好色素再把杏仁糊装袋子就可以挤拉。
这样挤出来就五颜六色的彩虹拉。然后就是晾壳拉。
而且每一个都独一无二。晾壳时间不好说。我晾了可能1小时吧。
凉皮至轻触不沾手即可…155度烤15分钟左右
然后晾凉取下就可以啦。
大家一定要烤熟。我就是老是担心表壳上色急急忙忙拿出来。
小圆帽了…
彩虹的色彩
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