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清明螺，赛过鹅(1/5)
螺蛳冼净备用（多洗几次，买时最好不要挑大个的，因为不好入味）
葱切段，姜切丝备用
油锅热后先放姜丝，然后将沥干水份的螺蛳倒入快速翻炒
大约1分钟的样子即可倒入料酒、白糖，生抽、老抽和蚝油，加大概10ml左右热水再稍稍翻炒几下即可出锅，整个过程2至3分钟就搞定，否则螺蛳肉不易吸出.
起锅装盘撒葱花，美味呈现！3个字“超级鲜”