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素炒水笋（茭白）(4/7)
去外皮、洗净。
切好。
水笋（茭白）含草酸，一定焯水！3克盐的开水中焯15秒左右捞出、过凉水，脆爽、干净。
热锅冷油，放入一半的蒜片炒香，加盐炒匀。
先下胡萝卜、木耳，炒胡萝卜变色。
倒入水笋（茭白），大火快翻炒热了，加鸡粉、胡椒粉炒匀。
放入余下的蒜片，出锅！