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大煮干丝(3/7)
豆腐皮切成长10厘米、宽2毫米的细丝。
开水烫制、去豆腥味、然后放入到2500克开水当中加入30克碱放锅中煮沸腾、然后放入已经切好的干丝、捞出干丝待用
煮好的干丝、另起锅加入烧开浓汤进行调味 。盐３克，味精３克，鸡粉１０克，鸡汁２０克，鸡油３０克、咖啡伴侣10克
锅中放入鸡油加味放入干丝、进行喂汤待用。
加味煨好的干丝精华火腿，豆苗，鸡丝，香菇丝。
捞出干丝与配料，码放整齐
浇入浓汤