第一，将小排用姜，葱，料酒，进行腌制，手用力挤压，（第一让他入味，第二把血水挤出来） 第二，将排骨用水煮至七成熟，捞出。 第三，在煮肉的时候，进行调汁，料酒，生抽，老抽，冰糖，在加入煮排骨的汤少量。 第四，锅中放入少量油，放入姜片，翻炒排骨，翻炒至金黄，有点焦的时候，在锅中中心倒入少量油，放入干辣椒翻炒。然后倒入调好的汁，将汁收没，加入白芝麻出锅。

补一张过程图，昨天又做一次，还是特别成功。